Cousiño Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2002

A Viña Cousiño Macul existe desde 1856, e é a única bodega chilena, dentre as estabelecidas no século 19, que se encontra nas mãos da família fundadora. Nada de ruim se pode esperar de uma Viña rica por tradição familiar no cultivo de vinho.
O Cousiño Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon não peca nem pelo exagero de madeira e nem pelo excesso de fruta. As nuances são bem sutis, mantendo a complexidade do vinho.
De cor rubí escuro brilhante, excelente corpo e com delicadas notas de cacau e ervas secas (aniz e cravo da índia), acompanhadas da presença de madeira suavemente tostada. Na boca é suave e harmonioso, com intensos sabores de ameixas negras e amoras.
Os taninos são finos e agradáveis.
Harmoniza muito bem com carnes que tenham a presença de pimenta, em especial carnes de caça.

Provei este vinho no último sábado e foi nítido o contentamento. Ótima relação custo beneficio.
Recomendadíssimo!

Bolo de fubá

Em época de festejos juninos sempre tenho vontade de comer pratos que são feitos de milho. Nada melho que um bolinho com um café bem forte(que adoro!).
Dae um receita prática e simples para vocês comemorarem bom otimo estilo esse mês de junho.



Ingredientes:

♦ 1 lata de milho verde escorrido
♦ 3 ovos
♦ 1 xícara e meia de fubá
♦ 1 xícara e meia de farinha
♦ 1/2 xícara de óleo
♦ 2 xícaras de açúcar
♦ 1 colher de sopa de fermento em pó
♦ 1 xícara de leite

Modo de preparo:

Unte uma forma com furo central. Reserve-a.
Coloque o milho verde, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador e bata por cinco minutos na velocidade alta.
Peneire o fubá e a farinha juntos.
Coloque a mistura do copo do liquidificador numa vasilha grande.
Adicione o fubá e a farinha peneirados e misture até obter uma massa homogenia.
Adicione o fermento em pó delicadamente e mexa mais um pouco.
Coloque essa massa crua do bolo na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 mim.
Teste com o palito.


Fofinho, fácinho e delicioso!

Um pedacinho da Espanha em Natal

O Saranda Louge Bar é um restaurante agradabilíssimo que adoro freqüentar.
A proposta de agregar os sabores da cozinha espanhola e brasileira de forma impecável. Pratos tradicionais espanhóis com ingredientes locais, em especial os pescados.
Mas foi rabada ao molho de vinho que me fisgou de forma imediata. Ela é realmente uma rabada espanhola, como só na Espanha pude provar.
Já conheço de tudo um pouco do cardápio do local e nada tenho a reclamar. As entradas são uma delicia e a carta de vinhos é bem atrativa e extensa.
Aos sábados têm rodízio de paella, a R$19,00 por pessoa. Aos gourmets de plantão e amantes da boa comida, vale conferir!


Paella de frutos do mar.


Folhado de sirigado e salmão com salada de repolho roxo e abacaxi.


Rabada ao vinho com arroz de ervas.


Creme Catalão.

Saranda Lounge Bar
Av. Praia de Genipabu, 2085 – Ponta Negra
Natal/RN
Fone: (84) 3219-4317

Domingão é dia de fogão.

Domingo é o melhor dia para se comer bem. Afinal, é o único dia em que posso me internar na cozinha sem pesos e responsabilidades.



Pernil de porco recheado com legumes no ninho de batatas e salada tropical.


Camarão ao vapor com redução de pitanga,arroz de ervas, purê de cenoura e salada verde.

O melhor de cozinhar é poder comer depois!

Vai uma latinha de espumante?

Um espumante em lata... Não falta inventarem mais nada.
É o GLAMM, um frisante da uva Moscato produzido no Rio Grande do Sul, região de Flores da Cunha.
Ainda não tive a oportunidade de provar, porém essa latanha causou surpresa aos críticos de vinhos que muito elogiaram o produto nacional.
O GLAMM tem um delicioso aroma de frutas cítricas, típica do Moscato, bem semelhante aos aromas da uva Torrontes. A cor é amarela palha, bem clara, com bastantes espumas e refrescância. O açúcar é na medida, não exagera.
A latinha custa em media R$ 9,00 e é uma ótima solução para quem se aventura num espumante sem companhia.

Confiram, deve realmente valer apena.

Água em boca

Nossa... Um rio de água se fez na minha boca.
Um bom coelho feito à moda mediterrânea seria perfeito. Estou com uma saudade de carnes de caça saborosamente harmonizada com um vinho tempranillo espanhol.
Gente! Preciso de um coelhinho pra por na panela.
Se souberem onde posso encontrar aqui em natal, ou algum restaurante que sirva, eu agradeço.



Boa semana a todos.

De mal amado não tem nada

O nome “Malamado” advém de “MALbec A MAneira DO porto” e é isso que o vinho é. Um vinho tinto (malbec), doce, fortificado seguindo-se o processo de elaboração dos Vinhos do Porto, em que a fermentação é interrompida através da adição de álcool viníco dando-lhe características únicas.
O Malamado vem arrancando medalhas por onde passa, dessa vez o prêmio foi a Medalla de Ouro no V Concurso Mundial de Vinos Malbec al Mundo, sendo o único fortificado a receber essa premiação.

Ele é excelente, acompanha muito bem sobremesas a base de chocolate.

Boa degustação!

Queijos & Vinhos

Na ultima quarta-feira ocorreu um evento de harmonização de Queijos & Vinhos organizado por Jomar Jaime (coordenador da pós-graduação de enogastronomia da UNP) e Illana Irina (eu) na Imperial Recepções.
Gilvan Passos foi o palestrante da aula evento dedicada aos alunos de gastronomia da UNP (universidade potiguar, abordando as técnicas e regras de harmonização (combinação e contraste) estendendo-se ao foco que era os queijos harmonizados com vinhos.
Gilvan também realizou o lançamento de seu vinho no evento, o De Los Passos (10% cabernet sauvingnon e 90% merlot) produzido pela Miolo. O vinho tinha acabado de chegar da Serra.
Foi um sucesso!
Degustamos dois tipos de queijos ( branco e parmeggiano) e dos vinhos (um chardonnay e um malbec, ambos argentinos).
Foi nítida a combinação do vinho branco com o queijo branco e o vinho tinto com o parmegiano, por questões de semelhanças no paladar (harmonia).


Zuleide (consultora em cerimoniais) e Gilvam Passos (enófilo consultor e palestrante)




Imperial Recepções

*Essas aulas evento vão ser prolongadas com temáticas diversas como, vinhos e sobremesas, vinhos e massas, vinhos e carnes...
A próxima ocontecerá dia 01 de julho, com foco nos univercitários do curso de turismo, porém qualquer pessoa poderá participar.

Interessados e maiores informações podem me procurar pelo blog. O custo do mini curso é de R$ 20,00.

Atilio Avena Cabernet Sauvingnon Roble 2002

O Atilio de Avena cabernet sauvingnon é uma vinho produzindo na Bodega Atilio Avena, originada desde 1930 por Don Atílio, descendente de vinicultores italianos.
Localizada na região do Maipú (Mendonza), a bodega tem tradição e requinte na fabricação de seus vinhos, que hoje são renomados e bastante premiados.
Já tive a oportunidade de provar o malbec e o tempranillo da safra 2004. Ambos são vinhos honestos, porém nenhum me chamou a atenção quanto o Atilio Avena Cabernet Sauvingnon Roble 2002 que provei hoje.


Pontuado com 9,5, nível excelente de avaliação. É um vinho bastante tânico com sabor picante e boa intensidade. Notas de frutas vermelhas, como cereja, morango e ameixa, com nuances de chocolate e baunilha. Na boca é complexo e equilibrado pela presença das notas de frutas vermelhas e passagem por madeira (carvalho).
O vinho tem graduação alcoólica de 13,5º. É bem forte!

Ele me proporcionou uma viagem pelos aromas e bouquets possíveis em uma garrafa de vinho.
Degustem, por que realmente vale apena!

África do Sul e seus vinhos

Hoje a África do Sul é uma democracia pacífica, que reflete na variedade de seus vinhos. Seus mais de 300 anos de vinicultura refletem ao mesmo tempo classicismo e tradição do Velho Mundo e as influências do estilo contemporâneo do Novo Mundo.
Pinotage é a uva emblemática do país, é uma cruza de Pinot Noir com a Hermitage criada em 1925 por um vinicultor sul-africano, dae o nome. Essa variedade é genuinamente sul-africana, sendo festejada mundialmente por seus vinhos marcadamente ricos e especializados. Mais de 20% dos vinhos tintos sul-africanos é produzido com essa variedade de uva.

O vinho Avondale é uma ótima opção pra quem foge da cerveja durante os jogos da copa.
Sul-africano, biológico e orgânico, perfeito para comemorar as festividades desse mês!
Na taça, um bonito e brilhante vermelho-rubi, com leves reflexos violáceos. Aromas de ótima intensidade, com predominância de frutos vermelhos silvestres (morangos e framboesas). Dependendo da temperatura, apareceram notas florais (violetas), um pouco de terra, leve tostado e compota. Complexidade aromática rara para esta faixa de preços, entre R$ 45,00 a R$ 55,00.
Corpo mediano, com notas doces e taninos macios. Acidez marcante e retro-olfato intensamente frutado. O final longo, marcante e frutado.

Baby cooking

Juro que meus babys vão ser assim.
Bateu até uma vontade de iniciar a procriação vendo essas fotinhas.
Muito fofos!

Verão Cor-de-Rosa

O vinho rosé é produzido por meio da maceração de uvas tintas que permanecem menos tempo em contato com as cascas. Sua produção tem como berço mundial a França. Mas não é só na França que esses vinhos têm espaço; em países europeus como Itália, Portugal e Espanha, os rosados ou rosatos também têm seu destaque.
O rosé é refrescante, têm boa intensidade de frutas vermelhas e corpo mediano que harmoniza com uma extensa lista de pratos, pois ele são se sobrepõe a comida. Ele é ideal pra climas tropicais como o nosso, apesar de que o seu consumo no Brasil é restrito.
Pois bem, nada melhor do que um vinho rosé num dia de praia. Um sol de rachar (como é o de Natal/ RN), pratos a base de frutos-do-mar, um bom livro e um bom vinho.
Bom verão cor-de-rosa pra todos!

Entrada com a elegância da Endívia

Endívias supende elogios. É elegante, de um formato chiquetérrimo e sabor delicado, sem igual.
Vou passar uma receita tendência para servir como entrada, é bem fácil e delicioso.

Ingredientes:

- Pétalas de endívia
- Ricota fresca
- Cebolete
- Nozes
- Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique cebolete em juliana e misture com a ricota fresca.
Adiciona nozes trituradas.
Tempere o patê com sal e pimenta.
Sirva o patê dentro das pétalas de endívia e decore com as nozes inteiras, cebolete picadas e azeite.

*Sugestão: uma redução de laranja acompanha muito bem esse prato.

E bom apetite!