Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes (4 porções):

400 gr. espaguete;
Azeite a gosto;
½ cebola picada;
200 gr. bacon;
3 ovos e 1 gemas;
Parmiggiano ralado;
1 taça de vinho branco;
sal
pimenta-do-reino.

Preparação:

Cozinhe o maçarão de acordo com as intruções da embalagem. Enquanto isso bata os ovos, adicione sal, pimenta e parmeggiano ralado. Em uma panela frite a cebola e o bacon com um fiozinho de azeite, misture com um pouco de vinho branco. Ferva a massa, escorra bem e misture com o bacon por menos de um minuto. Em seguida, despeje a massa em uma tigela, acrescente os ovos batidos, previamente preparados, mexendo rapidamente para garantir que eles não coagulem. Para servir, polvilhe parmesão, pimenta e um fio de azeite.