VODKA

A vodka teve origem no século XIV, onde são comprovados os primeiros relatos históricos de produção, porém até hoje existe o impasse do primeiro país que criou essa maravilhosa bebida destilada, Rússia ou Polônia.
Inicialmente a vodka era produzida a partir da destilação de cereais, em especial o centeio, aveia e trigo. Hoje, se pode fazer vodka com qualquer alimento orgânico, e a batata e a beterraba dispara no ranking de produção mundial atual.
A vodka é a bebida que tem o maior nível de pureza do mundo. São várias destilações e processos de filtragem do álcool em carvão, eliminando a maior parte dos resíduos e impurezas.
Uma bebida de apelo mundial, que encanta e conquista adeptos por sua pureza e concentração alcoólica.
Sou fã declarada desse destilado e cito abaixo um pequena lista com meus 5 rótulos prediletos.

1° Stolichnaya (Rússia)
2° Sobieski (Polônia)
3° Grey Goose (França)
4° Cristall (Rússia)
5° Skyy (EUA)

Boa degustação.
Beba com moderação.

Os Cabernet Sauvignon do mês

ERRAZURIZ OVALLE CABERNET SAUVIGNON 2008
Roxo intenso com alguns toques violáceos, lágrimas medianas e aromas de frutos maduros e vermelhos (característica do terroir chileno). Na boca é maduro, com textura suave e ligeira, porém muito prolongado. Paguei R$ 23,00 e adorei os aspectos sensoriais do vinho.
Nota: 7.0


CANCILLER CABERNET SAUVIGNON 2005
Argentino, coloração rubi terra intenso, pouca estrutura de corpo e lágrimas densas. Vinho honesto mediante ao custo (paguei R$ 27,90) e muito olfativo, aromas marcantes de frutas negras em compota e carvalho.
Nota: 6.5


TERRAZAS RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2004
Vinho cultivado a 980 metros de altitude no vinhedo "Terraços Perdriel". Cor é rubi intenso e forte aroma de frutas vermelhas e pretas, com sutis notas de baunilha e caramelo. Ótimo vinho argentino com excelente estrutura e concentração de corpo.
Nota: 8.0

Gostaria de me retratar com o restaurante OH FARTURA pelo equívoco ao falar dos ingredientes utilizados na construção dos pratos da degustação dos vinhos portugueses.

Cardamomo

O Cardamomo (elettaria cardamomum) é uma árvore de grande porte da mesma família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos secos de coloração esverdeada ou branca, que contém em seu interior sementes negras e aromáticas.
Esse tempero com sabor e aroma único é muito utilizado na gastronomia árabe, abrangendo doces, massas, carnes, embutidos e bebidas (ótimo no café).
Uso muito o cardamomo na minha cozinha e evito excessos, por ter um sabor muito forte e marcante. Os benéficos e funcionalidades do tempero também são notáveis, possui propriedades antissépticas, digestivas, diuréticas, expectorantes, afrodisíacas e laxantes.



Recomendo o uso, o sabor e aroma é indescritível.

Morandé pionero rose safra 2009

Vinho Morandé Pionero Rosé é elaborado a partir das castas cabernet sauvignon e syrah. Apresenta coloração rosa pálido, com leves aromas de frutas vermelhas e cítricas. Vinho leve, alcoólico, ligeiramente doce e muito refrescante.
Foi ótimo harmonizá-lo com sushi, por ser um vinho muito expressivo, jovem e ácido, ele sobressaiu a estrutura marcante do shoyo, que caracteriza o prato.

Boa degustação.

Manta de frango recheada com tomate seco e rúcula

Ingredientes:

- 1 Peito de frango
- 8 Folhas de rúcula
- 100g Tomate seco
- 30g Manteiga
- Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:

- Limpe o peito de frango, divida ao meio e abra em manta.
- Tempere o frango com sal e pimenta, depois rechei com a rúcula e tomate seco.
- Enrole como um rocambole e utilize palitos para fixar o rolo de frango.
- Adicione a manteiga em cima do rolo de frango.
- Leve ao forno por 15 mim enrolado no papel alumínio.
- Após os 15 mim retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar (cerca de 15 mim).
- Corte em fatias e sirva.


Bom apetite!

Frase do dia

"O vinho tem o poder de encher a alma de toda a verdade, de todo o saber e filosofia."
-Jacques-Bénigne Bossuet-

Saudades do fogão

Gostaria de pedir desculpas aos meus amigos da gastronomia pela ausência de postagens sobre o assunto, pois como todos já bem sabem, sou uma pessoa temporal e realmente não tenho tido tempo para minhas aventuras de faca e fogão (isso fora da faculdade).
Esse fim de semana vai ser de laboratório na cozinha, aguardem que virão supresas saborosas no blog.

*Foto da prateleira da minha cozinha.

Avaliação da degustação no restaurante Oh Fartura com o sommelier Guilherme Corrêa

Vinhos e hamonizações:

Caldas 2007
Região: Douro
Composição: 40% Tinta Barroca, 30% Tinta Roriz e 30 % Touriga Nacional
Muito aromático, de cor rubi profundo, lágrimas medianas e taninos macios. Aromas de frutas negras em compota e especiarias, como sálvia, cravo-da-índia e pimenta preta. Quatro meses em barrica de carvalho, dando uma ótima estrutura ao vinho. Bastante alcoólico.


Conde de Vimioso 2008
Região: Ribatejo – Almeirim
Composição: Touriga Nacional, Aragonês e Cabernet Sauvignon.
Coloração rubi profundo, com aromas florais, frutados e de ervas aromáticas (cardamomo). Na boca é tânico e apimentado, com lágrimas muito persistentes.


Alvarinho Muros Antigos 2009
Região: Minho – Vinho Verde
Composição: 100% Alvarinho
Coloração verdeada reluzente, com aromas profundos e cítricos, como abacaxi e maracujá, também se percebe aromas florais e caramelizados.

O vinho foi harmonizado com o Bacalhau à Braz e o casamento foi perfeito. A leveza do vinho não neutralizou o sabor marcante do bacalhau, pois além de leve o vinho apresenta uma excelente persistência na boca.


Dão Encruzado 2008
Região: Dão
Composição: 100% Encruzado
Coloração palha intenso e cristalino. Com aromas de frutas brancas (maça e pera) e especiarias (noz-moscada). Na boca há uma boa integração entre acidez e madeira. Após decantação os aromas de rezina e minerais se sobressaem.

O vinho foi hamonizado com a Lagosta ao Thermidor (com péssima construção de sabor). Realmente o vinho não harmonizou com o prato.


Crescendo Tinto 2007
Região: Alentejo
Composição: Aragonês, Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante Bouschet
Corolação rubi intenso com aromas de frutas negras madura (amora e ameixa), especiarias e tostados. Na boca tem longa persistência e notas de madeira e tabaco. Vinho bastante estruturado e encorpado.

O vinho foi harmonizado com o Filé Mignon à Portuguesa, marcado pelo suculenta molho de vinho, champion e pimenta preta, acompanhado por batata. A carne de textura macia e pouco fibrosa muito bem harmonizou com a estrutura marcante e corpo denso do vinho Crescendo.


Porto King’s Tawny
Região: Douro
Composição: Touriga França, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz e Tinto Cão.
Apresenta cor vermelho laranja e aromas de frutas cozidas e oleaginosas (nozes e castanha). Macio e com doçura equilibrada.

O vinho foi harmonizado com o Cheese-cake ao molho de frutas silvestres (parecia queijo filadelphia puro). O queijo de textura leve impermeabilizou a boca e impediu a sensibilidade das papilas degustativas mediantes ao vinho.


A degustação excelente, vinhos com estrutura e personalidade, muito bem apresentados e comentados por Guilherme, que muito demonstrou seu vasto conhecimento no ramo. O mesmo não posso falar dos pratos servidos, que muito deixaram a desejar.

Fica a dica!

1001 vinhos para beber antes de morrer

Ganhei o livro e me apaixonei, realmente é indispensável para todos amantes do vinho. O livro é bastante didático e de fácil compreensão, contando um pouco sobre a vinícola, vinho, custo e qualidade de diversos rótulos de todo o mundo. Muito bem catalogado e organizado (vinhos espumantes, vinhos brancos e vinhos tintos).

1001 vinhos para beber antes de morrer
Edição: 2008
Autor: Neil Beckett | Johnson
Tradutor: Gabriela Froes | Gabriela Cstelo Branco | Carolina Alfaro | Livia de Almeida | Renato Rezende | Valeria Lamin Delgado


Recomendo a aquisição!

O papel do enxofre na produção e conservação do vinho

Desde a antiguidade o enxofre vem sendo um grande aliado do homem na fabricação e conservação do vinho.
O “súlfur”, popularmente conhecido como enxofre é um poderoso antioxidante e antibactericida dos tempos modernos, fundamental para a alimentação das videiras e no combate aos fungos (míldio e oídio) durante o cultivo das uvas.
Quando utilizado em excesso o enxofre acidula o solo e comprometa a qualidade do vinho, desenvolvendo o famoso sulfídrico, caracterizado pelo cheiro de ovo podre.
O SO2 (enxofre) é adicionado ao mosto logo após a maceração das uvas, essas quantidades são estipuladas de acordo com o país ou região. No Brasil adimiti-se a quantidade máxima de 350 mg/L de SO2 total, um teor muito alto comparado aos grandes países produtores de vinho no mundo, que giram entre 100 a 120 mg/L de SO2 total.
O vinho sempre deverá ser sempre um aliado a saúde, portanto cabe aos produtores a conciência de diminuir a quantidade utilizada. Essa diminuição elevará a qualidade de vinho nacional e aumentará os famosos benefícios funcionais dessa majestosa bebida dos deuses.

Sommelier Guilherme Corrêa em Natal

Guilherme Corrêa, 38 anos, primeiro sommelier no Brasil a ter formação extrangeira na Associazione Italiana Sommeliers, duas vezes eleito como melhor sommelier do país, primeiro a conquistar um campeonato internacional na sua área (Mejor Sommelier de las Américas onde recebeu terceiro lugar) e hoje marca presença em Natal, para um jantar-aula promovido pela Vinhedos.
O evento terá sede no restaurante Oh Fartura onde serão degustados os vinhos da “Best Buys” de Portugal e um jantar completo de harmonização.

Minha presença está confirmada!

Mundial do Pinot Noir 2010

Saio o resultado do Mundial do Pinot Noir 2010. De antemão 1.110 róturos de todo o mundo foram escritos e apenas 71 receberam medalhas de ouro no Mundial (10 da Alemanha, 3 na Áustria, 1 da Austrália , 1 da Bulgária e os restantes 56 medallhas foram para Suíça).
Ainda se sabe pouco sobre o evento, mas assim que receber maiores informações repasso para todos.

Boa semana.

Degustação da A Cava de Vinho com a linha Faustino

O espirituoso Jesus admisnistrou a escelente degustação com muito bom humor e conhecimentos de uma pessoa que já está no mercado do vinho por 10 longos anos.
A degustação seguio de forma crescente e foi magnifico perceber o equilibrio em todos os estágios da linha Faustino. Os vinhos são muito estruturados e corespondem ao preço (entre R$ 40,00 a R$ 140,00 reais).

Segue abaixo as fichas tecnicas dos vinhos degustações e na proxima postagem descrevo melhor o meu parecer mediante a safra de cada rótulo.

Cava Faustino Brut Rosado

Denominación de Origen Cava
Uva: 100% Garnacha Tinta
Cata
Cor: Apresenta um atrativo luminoso e delicado cor frambuesa, com
abundantes, persistentes e finas bolhas que culminam em uma linda
coroa.
Aroma: É limpo, fresco, aromático, a fruta madura com um fundo floral
que lembra as uvas de procedência.
Paladar: Apresenta-se como um cava fresco, estruturado, de corte
moderno, descubrindo sutis fragâncias que termina saboroso e
equilibrado.
Gastronomia
É o companheiro ideal para celebrações especiais, acompanhando
aperitivos, fiambre, gelatinas e arroz.
Consumo
Temperatura: 7ºC.

Faustino VII Tinto Joven

Denominación de Origen Calificada Rioja (Espanha)
Uvas: 95% Tempranillo e 5% Mazuelo
Grau Alcoólico: 12 , 5 %. Vol.
Elaboração
Fermentação: 20ºC.
Maceração: 16 dias.
Crianza: 10 meses em carvalho americano da Pennsylvania e West
Virgínia.
Cata
Cor: Vermelho vivo de tonalidade ocre, lembrando a folha da videira no
outono.
Aroma: Muito definido que combina perfeitamente a baunilha do
carvalho com o frescor das uvas de procedência.
Paladar: Vinho com grande equilíbrio na boca, aveludado e elegante com
via retronasal muito intensa e persistente.
Consumo
Temperatura: Entre 16º e 17ºC.

Faustino Crianza Tinto

Faustino Crianza tinto
Denominación de Origen Calificada Rioja (Espanha)
Uvas: 100% Tempranillo
Grau Alcoólico: 13 %. Vol.

2001 Concurso Vinos D.O.Ca Rioja (Laguardia, Espanha) - segundo
prêmio Crianzas
2004 Concours Mondial Bruxelles (Bruxelas, Bélgica) - medalha de prata

Elaboração
Fermentação: durante 9 dias a uma temperatura máxima de 28ºC.
Maceração: 20 dias com as cascas das uvas.
Crianza: 11 meses em barril de carvalho francês de Allier.
Cata
Cor: Brilhante intenso e coberto, cor vermelho cereja.
Aromas: Equilíbrio perfeito entre elementos primários proporcionados
pela variedade e os terciários procedentes das madeiras de carvalho, com
notas torrefactas e ligeiramente especiarias.
Paladar: Carnoso, cheio, cálido, com taninos doces e saborosos com
retronasal ligeiramente tostados e algo afrutado.
Gastronomia
Pratos de carnes brancas ou vermelhas temperadas com o próprio vinho e
legumes variados da temporada, pescado em tempero verde, queijos não
muito curados.
Consumo
Temperatura: Entre 16º e 17ºC.

Faustino V Tinto Reserva

Denominación de Origen Calificada Rioja (Espanha)
Uvas: 92% Tempranillo e 8% Mazuelo
Grau Alcoólico: 13 %. Vol.

1991 Feira Vinexpo (Burdeos, França) - medalha de ouro
1993 Expovina (Zurich, Suiça) - medalha de prata
1994 Vinalias (Paris, França) - prêmio de excelência
1995 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de ouro
1996 Intervin Internacional Award (EUA) - medalha de prata
1997 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de ouro
1999 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de bronze
2002 Mondial Bruxelles (Bruxelas, Bélgica) - medalha de prata
2003 Premios Zarcillo (Valladolid, Espanha) - Zarcillo e bronze

Elaboração
Fermentação: 10 dias a uma temperatura controlada de 29ºC.
Maceração: 20 dias com as cascas das uvas.
Crianza: 16 meses em barril de carvalho americano de Missouri.
Cata
Cor: Aspecto brilhante, intenso e coberto, cor vermelho cereja com bordas
de cor telha nas bordas da taça.
Aroma: Intenso, com finas notas de tostado de carvalho e frutas vermelhas
e leve fundo de frutas confeitadas com toque de baunilha e especiarias
provenientes do tempo de barril.
Paladar: Redondo, aveludado, conjugando os taninos doces da uva e os
provenientes da madeira formando um vinho suave porém robusto.
Gastronomia Pratos de carnes vermelhas, assados e caça grande
temperados com vinho e legumes variados da temporada, peixe em molho
verde e queijos.
Consumo Temperatura: Entre 18º e 19ºC.

Faustino I Gran Reserva Tinto

Denominación de Origen Calificada Rioja (Espanha)
Uvas: 85% Tempranill, 10% Graciano e 5% Mazuelo
Grau Alcoólico: 13 %. Vol.

1991 Expovina (Zurich, Suiça) - medalha de ouro
1991 Festival Int. Du Vin (Atlanta, EUA) - Grande Troféu
1993 Expovina (Zurich, Suiça) - medalha de ouro
1995 Inst. de Cata e Bebida (Chicago, EUA) - medalha de prata
1995 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de ouro
1995 Expovina (Zurich, Suiça) - medalha de ouro
1997 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de bronze
2001 Vino Institucional Consejo Regulador D.O.Ca Rioja
2001 Vinos D.O.Ca Rioja (Laguardia - Alava, Espanha) - 1º Gran Reserva
2002 Vino Institucional Consejo Regulador D.O.Ca Rioja
2002 Vinos D.O.Ca Rioja (Laguardia - Alava, Espanha) - 3º Gran Reserva
1993 Challenge Int. Du Vin (Burdeos, França) - medalha de prata
2003 Mondial Bruxelles (Bruxelas, Bélgica) - medalha de prata
2004 Concurso Vendimia (Laguardia, Espanha) - medalha de ouro

Elaboração
Fermentação: 10 dias a uma temperatura controlada de 30ºC.
Maceração: 27 dias com as cascas das uvas.
Crianza: 28 meses em barril 80% carvalho branco americano de West
Virginia e 20% carvalho francês de Vosgos.
Cata
Cor: Aspecto brilhante, cor vermelho cereja no centro da taça e bordas
grená telha.
Aroma: Notas intensas e complexas no nariz. Especiarias e madeira nova,
torrefatos (couro, baunilha e bálsamo) com suave presença alcoólica.
Paladar: Muito bem acabado. Potentes matizes tânicas na boca,
envolventes. Para finalizar em elegância e acidez justa para harmonizar
com a comida.
Gastronomia Pratos de carnes assadas, verduras e aves combinadas
com foigras na brasa. Ossobuco temperado com vinho e cogumelos.
Consumo Temperatura: Entre 18º e 19ºC.


Site da A Cava De Vinhos: http://www.cavadevinhos.com/

Pomodori ripieni di ratatouille

Passo a passo em imagens:








A receita posto depois!
Beijos e boa semana pra todos.

Confortando a mágoa com versos

A VALSA

Tu, ontem,
Na dança
Que cansa,
Voavas
Co'as faces
Em rosas
Formosas
De vivo,
Lascivo
Carmim.
Na valsa
Tão falsa,
Corrias
Fugias,
Ardente,
Contente,
Tranqüila
Serena,
Sem pena
De mim!


Quem dera
Que sintas
As dores
De amores
Que louco
Senti!
Quem dera
Que sintas!...
- Não negues,
Não mintas...
- Eu vi!...


Valsavas:
- Teus belos
Cabelos,
Já soltos,
Revoltos,
Saltavam,
Voavam,
Brincavam
No colo
Que é meu;
E os olhos
Escuros
Tão puros
Perjuros
Volvias,
Tremias,
Sorrias
Pra outro
Não eu!


Quem dera
Que sintas
As dores
De amores
Que louco senti!
Quem dera
Que sintas!...
- Não negues,
não mintas...
- Eu vi!...


Meu Deus
Eras bela,
Donzela,
Valsando,
Sorrindo,
Fugindo,
Qual silfo
Risonho
Que em sonho
Nos vem!
Mas esse
Sorriso
Tão liso
Que tinhas
Nos lábios
De rosa,
Formosa,
Tu davas,
Mandavas
A quem?!


Quem dera
Que sintas
As dores
De amores
Que louco
Senti!
Quem dera
Que sintas!...
- Não negues,
Não mintas...
- Eu vi!...


Calado,
Sozinho,
Mesquinho,
Em zelos
Ardendo,
Eu vi-te
Correndo
Tão falsa
Na valsa
Veloz!
Eu triste
Vi tudo!
Mas mudo
Não tive
Nas galas
Das salas,
Nem falas,
Nem cantos,
Nem prantos
Nem voz!


Quem dera
Que sintas
As dores
De amores
Que louco
Senti!
Quem dera
Que sintas!...
- Não negues
não mintas...
- Eu vi!...


Na valsa
Cansaste;
Ficaste
Prostrada,
Turbada!
Pensavas,
Cismavas,
E estavas
Tão pálida
Então,
Qual pálida
Rosa
Mimosa,
No vale
Do vento
Cruento
Batida,
Caída
Sem vida
No chão!


Quem dera
Que sintas
As dores
De amores
Que louco
Senti!
Quem dera
Que sintas!...
- Não negues,
não mintas...
- Eu vi!...

- Casimiro de Abreu -


*Este é, com certeza, um dos melhores poemas que já pude ler em vida!

Cava de Vinhos promove degustação em Natal

Segunda feira no Restaurante do Hotel Escola Barreira Roxa acontecerá uma degustação de vinhos espanhóis promovido pela importadora CAVA DE VINHOS (RJ), de Jesus Ruiz Santamaria.
Jesus conduzirá a degustação, onde 4 vinhos da bodega Faustino serão avaliados (Cava Faustino Brut Rosado, Faustino Crianza, Faustino Reserva e Faustino Reserva Especial Tinto).

Confirmo a presença!

Tetra Pak Nacional

Para quem não sabe, Tetra Pak é um tipo de embalagem (aquela do leite longa vida), que dispensa garrafa, rolha etc. Pois bem, essa maravilha ecologicamente correta vem em formato de vinho seco fino, uma inovação da Vinícola Wine Park da Serra Gaucha.
O primeiro vinho Tetra Pak do país, o Onorabile, vem nas verções tinto e branco, ambos bivariétais e com 783 ml, sem falar no preço baratinho, ideal para o consumo do dia-a-dia.
A inovação do mercado nacional de vinhos estará disponível nas grandes redes de distribuição em setembro.

Frase do dia

"Por mais raro que seja, ou mais antigo, só o vinho é de veras excelente: aquele que tu bebes docemente, com o teu mais velho e delicioso amigo."

-Mario Quintana-

Vinho e Literatura

Em minhas andanças pela net encontrei o vinho "Château Haut Gay" e o que me chamou a atenção foi que, no rótulo do vinho contém treços do poema de Charles Baudelaire (meu lindo e companheiro de todas as noites sozinha).
O mais interessante foi que a comercialização desse vinho foi proibida pelos Estados Unidos com o argumento de que o poema insentiva a atos lascivos na população (que bom!).
Um voto a favor para o vinho que está incentivando a literatura universal e uma vaia para a nação capitalista que adora regimes de censura.

Vou postar o poema e tirem a conclusão se ele é tão sensual assim. Eu não acho!

A Alma Do Vinho

A alma do vinho assim cantava nas garrafas:
“Homem, ó deserdado amigo, eu te compus,
Nesta prisão de vidro e lacre em que me abafas,
Um cântico em que há só fraternidade e luz!

Bem sei quanto custa, na colina incendiada,
De causticante sol, de suor e de labor,
Para fazer minha alma e engendrar minha vida;
Mas eu não hei de ser ingrato e corruptor,

Porque eu sinto um prazer imenso quando baixo
À goela do homem que já trabalhou demais,
E seu peito abrasante é doce tumba que acho
Mais propícia ao prazer que as adegas glaciais.

Não ouves retinir a domingueira toada
E esperanças chalrar em meu seio, febris?
Cotovelos na mesa e manga arregaçada,
Tu me hás de bendizer e tu serás feliz:

Hei de acender-te o olhar da esposa embevecida;
A teu filho farei voltar a força e a cor
E serei para tão tenro atleta da vida
Como o óleo que os tendões enrija ao lutador.

Sobre ti tombarei, vegetal ambrosia,
Grão precioso que lança o eterno Semeador,
Para que enfim do nosso amor nasça a poesia
Que até Deus subirá como uma rara flor!”

-Charles Baudelaire-

Noite Italiana no Barreira Roxa

Hoje o Hotel-Escola Senac Barreira Roxa promove mais uma Noite Italiana. O restaurante vai servir um buffet com o melhor da gastronomia do pais do macarrão (segundo a divulgação), porém eu acho muito díficil.

Maiores informações pelo telefone (84) 4005-1600 ou pelo site www.barreiraroxa.com.br.
R$ 24,00 por pessoa.

Vale a pena conferir!

Bueno o malo

Durante minha ida e vinda de Marte, não pude deixar de ver bombardiando na mídia o lançamento do vinho de Galvão Bueno. O marketing já percorria o Brasil há algum tempo, porém o que mais me chama a atenção é a ausencia de informações sobre o vinho e o espumante lançado.
Não se vê nada na net, a não ser que é de GALVÃO BUENO em parceria da Miolo lança a linha de vinhos e que na festa de inauguração estam presentes personalidades de peso (Ronaldo e jô). Rs.


O espumante é o Bueno Cuvée Prestige, produzido em Garibalde atrávez do corte das uvas Pinot Noir e Chardonnay.
O vinho tinto é o Bueno Paralelo 31, feito atrávez do corte de uvas com 60% de Cabernet-Sauvignon, 30% de Merlot e 10% de Petit Verdot.

Bom, me resta provar para ver se é apenas nome ou qualidade!
E confesso que me deu vontade.

[...]

Meus queridos, mil desculpas pela ausência de post. Estou de mudança e tudo é uma correria. Apartamento uma bagunça, roupas pela casa e sem net por um tempo.

Logo-logo estarei de volta. Bom fim de semana pra todos.

Poema da Semana

Ecce Homo

Sim, sei de onde venho!
Insatisfeito com a labareda
Ardo para me consumir.
Aquilo em que toco torna-se luz,
Carvão aquilo que abandono:
Sou certamente labareda.

-Friedrich Nietzsche-

Fermentação Malolática

Fermentação malolática é a transformação do ácido málico (de sabor intenso) em ácido lático (mais suave) pela ação de bactérias. Esta fermentação pode ocorrer naturalmente, ou ser induzida, adicionando-se bactérias lácticas que não possui membrana nuclear e algumas organelas celulares, diferenciando das difundidas leveduras. Esse processo diminuirá a acidez do vinho.
A grande maioria dos vinhos tintos passa por fermentação malolática, a exceção dos vinhos que já possuem uma acidez baixa. A característica principal dos vinhos submetidos a essa fermentação são os sabores "amanteigados e especiarias".
A grande maioria dos vinhos tintos passa por fermentação malolática, a exceção dos vinhos que já possuem uma acidez baixa. A característica principal dos vinhos submetidos a essa fermentação são os sabores "amanteigados e de especiarias".

Degustação Confraria Maitres & Garçons

Hoje, no Restaurante Agaricus, acontece a Confraria
Maitres & Garçons de Natal, com a finalidade de melhor apresentar para o mercado interno os novos vinhos da linha Miolo Reserva (viognier, tempranillo e tannat).
O evento contará com a adega A Casa Dos Vinhos para realizar a degustação (EU). Vamos ver um pouco da história dessas uvas, como elas chegaram ao país e como são cultivadas. Também será visto as harmonizações adequadas e as curiosidades de todos os vinhos degustados.

Amanha falo aprofundadamente como foi à degustação e também comento sobre os vinhos e suas características.

Cheers!

San Pedro 1865 Reserva Cabernet Sauvignon safra 1998

Chileno, da região de Curicó, 88 pontos da Wine Spectator – WS, 100% Cabernet Sauvignon, 14% de teor alcoólico e apesar do longo período de garrafa o vinho ainda apresenta boa estrutura e vivacidade.
Cor é intensa, ocre cor de tijolo. As lágrimas são densas e o aroma é ainda é vivo (após decantação). É possível sentir notas de pimenta-preta, tabaco e terra, muito bem harmonizado com frutas vermelhas, como ameixa e amora madura, também se sente toque de especiarias como, baunilha e cravo-da-índia.
Na boca é redondo, a acidez e taninos são macios e a madeira se sobressai juntamente com o sabor de frutos vermelhos maduros.

Foi uma honra degustar esse maravilhoso vinho, pois apesar de sues 12 aninhos ela ainda demonstra que está na flor da idade.

Blues & Beer

O Restaurante Páprica Louge Bar apresenta, durante todas as quintas feira de agosto o projeto "BLUES & BEER" com os clássicos do blues, rock e country em formato acústico, tudo regado com muita cerveja.
A banda The Blue Mountain embala a noite juntamente com os deliciosos petiscos e pizzas servidos no local.
A cerveja terá um preço especial (baratinho) para hoje e as demais quintas feiras do mês.

O restaurante Páprika Louge Bar funciona todos os dias das 18h até o último cliente.
Rua Pedro Fonseca Filho, 9001, Ponta Negra (antigo Deck).

Sinto falta de blues nessa cidade e essa é uma boa pedida. Confiram!

Sugestão de blog

O Prato Perfeito é do queridíssimo Ângelo Medeiro (da foto abaixo), um blog fofíssimo com a cara das nossas casas e repleto de posts criativos e apetitosos.


Conheci o Ângelo na Universidade de Gastronomia e nunca pude manter muito contato com o mesmo, porém me recordo bem de uma fava de baunilha que recebi dele no primeiro dia que conversamos.
Ele faz deliciosos macarons e vende essas aromáticas favas de baunilhas.

Deixo o link do blog para que todos possam visitar e seguirem:

http://pratoperfeito.blogspot.com/
http://pratoperfeito.blogspot.com/
http://pratoperfeito.blogspot.com/

Fim de semana vem chegando e eu quero descanso. Ok!

Vinho Razón

Bodega: bodegas y Viñedos Escudero
Região: Espanha > Castilla y León > Tudela Del Duero
Varietal: Garnacha

Grenache é a uva principal uva utilizada nas produções vinícolas da região Cotes du Rhone e Chateaunuef-du-Pape (França). É uma uva suave, de coloração leve e com aromas típicos de frutas vermelhas. A Grenache é uma das uvas mais plantadas do mundo, na Espanha é conhecida como Garnacha, e na Sardenha, como Canonnau.
O vinho Razón possui cor rubi intenso, com buquês de ameixa, cereja, morangos maduro e baunilha. As lagrimas são medianas e o carvalho é sentido de forma leve igualmente aos taninos que são bastante macios. O vinho tem 6 meses de carvalho francês e americano. Ideal para acompanhar carnes vermelhas, em especial de caça e massas com molhos vermelhos, fortes e condimentados.
Ótimo vinho e preço excelente!

Vale a pena conferir!

Boa degustação.

Noite Flamenca no Saranda

O SARANDA LANCHES LOUNGE BAR lança o projeto “Noite Flamenca” que acontecerá em todos os sábados do mês a partir da 23hs30. A noite conterá com a presença da bailarina Bibiana Estevez, adepta da arte e dança espanhola há 10 anos.
As tradicionais tapas e paella espanholas também estarão disponíveis no restaurante. Vale apena conferir.
O restaurante fica localizado na Rua Praia de Genipabu, 2085, Ponta Negra. Maiores informações pelo (84) 3219-4317.

Fica a dica!

Miolo nos Emirados Árabes

O Miolo expande seus horizontes e chega aos Emirados Árabes, especificamente no badalado Hotel 6 Estrelas Intercontinental de Abu Dhabi (da foto). A vinicola conseguiu entra na carta de vinhos do famoso hotel com os rótulos Miolo Reserva Cabernet Sauvignon, Miolo Reserva Chardonnay, Gran Lovara, RAR e o Quinta do Seival Cabernet Sauvignon.
Hoje a Miolo é a vinícola em maior expansão de exportação do país, seus rótulos já são encontrados em vários países, 24 pra ser mais especifica.

Parabéns para Miolo, mostrando que os rótulos brasileiros também tem muita qualidade.