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sexta-feira, 29 de abril de 2011
Degustação Vertical Pizzato
A Casa Dos Vinhos, adega especializada em bebidas finas no Estado do Rio Grande do Norte, promove degustação vertical na linha Fausto Merlot nos dias 29 e 30 de abril. Os vinhos Fausto Pizzato Merlot, Fausto Pizzato Reserva Merlot e o Pizzato DNA 99 Single Vineyard Merlot serão a estrela desta confraternização.
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quinta-feira, 28 de abril de 2011
PIZZATO DNA 99 Merlot 2005
Este vinhão acaba de ser nomeado como melhor vinho tinto nacional na Top Ten da Expovinis 2011. Premiação mais do que merecida por todo trabalho árduo e diferenciado que a vinícola Pizzato vem realizando ao longo dos anos em Bento Gonçalves / RS.
COLHEITA: Março de 2005, uvas do vinhedo da Pizzato no Vale dos Vinhedos
ELABORAÇÃO: Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5 % vol.
AMADURECIMENTO: Tanques de aço inoxidável, 9 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso e período engarrafado.
GARRAFAS: 6.800 garrafas, todas numeradas, em lote único, com Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos (com certificação – selo)
VISUAL: apresenta cor intensa, rubi violácea
AROMA: Lembra caldo de frutas vermelhas flambadas, geléia, especiarias, baunilha e moca, ameixas secas.
BOCA: Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, com retrogosto prolongado com traços de especiarias, ameixas e moca.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 17 a 19 oC .
Ao decantar, o vinho revela-se ainda mais rico.
COLHEITA: Março de 2005, uvas do vinhedo da Pizzato no Vale dos Vinhedos
ELABORAÇÃO: Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5 % vol.
AMADURECIMENTO: Tanques de aço inoxidável, 9 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso e período engarrafado.
GARRAFAS: 6.800 garrafas, todas numeradas, em lote único, com Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos (com certificação – selo)
VISUAL: apresenta cor intensa, rubi violácea
AROMA: Lembra caldo de frutas vermelhas flambadas, geléia, especiarias, baunilha e moca, ameixas secas.
BOCA: Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, com retrogosto prolongado com traços de especiarias, ameixas e moca.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 17 a 19 oC .
Ao decantar, o vinho revela-se ainda mais rico.
segunda-feira, 25 de abril de 2011
sábado, 23 de abril de 2011
Feliz Páscoa... É hora de fartura!
Não sou uma pessoa muito religiosa e a páscoa nunca foi uma data muito comemorada na minha infância, a não ser pelo intuito de comer mais e mais chocolates. Nada de ovos temáticos, o que sempre aguçava as papilas era a quantidade em gramas do cacau.
Os coelhinhos eram lindos nas historinhas de conto de fadas ou bíblicas, porém sempre achei eles mais bonitinhas na minha panela. Sou uma real fã desta nobre carne, de sabor peculiar e textura tenra.
Aí segue uma receitinha que faço em todos as páscoas de meu últimos anos, Coelho Confit.
Bom apetite!
Ingredientes:
800 g de carne do coelho
2 dentes de alho inteiros
1 cebola cortado em quatro
4 tomates cortados em quatro
150 ml de azeite oliva extra virgem
100 ml de vinho branco seco
Alecrim, tomilho e zimbro a gosto
Sal e pimenta calabresa a gosto.
Modo de fazer:
Tempere o coelho com todos os temperos e especiarias, junte a cebola e o vinho branco e leve a geladeira pra marinar por no mínimo 12hs coberto por papel filme.
Passado este tempo, coloque o azeite em fogo brandissimo (maximo 60°).
Escorra toda a parte liquida da marinada.
Adicione o coelho ao azeite e deixe confitando por 6 horas em media.
O resultada é um carne macia e saborosa.
Dica: quando o azeite formar bolhas, desligava o gás para em nenhum momento a gordura ferver.
Os coelhinhos eram lindos nas historinhas de conto de fadas ou bíblicas, porém sempre achei eles mais bonitinhas na minha panela. Sou uma real fã desta nobre carne, de sabor peculiar e textura tenra.
Aí segue uma receitinha que faço em todos as páscoas de meu últimos anos, Coelho Confit.
Bom apetite!
Ingredientes:
800 g de carne do coelho
2 dentes de alho inteiros
1 cebola cortado em quatro
4 tomates cortados em quatro
150 ml de azeite oliva extra virgem
100 ml de vinho branco seco
Alecrim, tomilho e zimbro a gosto
Sal e pimenta calabresa a gosto.
Modo de fazer:
Tempere o coelho com todos os temperos e especiarias, junte a cebola e o vinho branco e leve a geladeira pra marinar por no mínimo 12hs coberto por papel filme.
Passado este tempo, coloque o azeite em fogo brandissimo (maximo 60°).
Escorra toda a parte liquida da marinada.
Adicione o coelho ao azeite e deixe confitando por 6 horas em media.
O resultada é um carne macia e saborosa.
Dica: quando o azeite formar bolhas, desligava o gás para em nenhum momento a gordura ferver.
quinta-feira, 14 de abril de 2011
Dia Internacional do Café
Hoje é o dia da bebida secular de sabor peculiar e apaixonante. O café que mudou a economia, cultura e historia de nosso pais.
Tomem seu cafezinho coado, expresso, quentinho, como sake, pra desperta do sono ou dos desejos, pra festejar, fechar negócios e amar.
Um lindo poema do paulistano Cassiano Ricardo para aguçar seus desejos gustativos por um delicioso cafezinho.
Café-Expresso
1
Café-expresso — está escrito na porta.
Entro com muita pressa. Meio tonto,
por haver acordado tão cedo…
E pronto! parece um brinquedo…
cai o café na xícara pra gente
maquinalmente.
E eu sinto o gosto, o aroma, o sangue quente de São Paulo
nesta pequena noite líquida e cheirosa
que é a minha xícara de café.
A minha xícara de café
é o resumo de todas as coisas que vi na fazenda e me vêm à memória
[apagada…
Na minha memória anda um carro de bois a bater as porteiras da
[estrada…
Na minha memória pousou um pinhé a gritar: crapinhé!
E passam uns homens
que levam às costas
jacás multicores
com grãos de café.
E piscam lá dentro, no fundo do meu coração,
uns olhos negros de cabocla a olhar pra mim
com seu vestido de alecrim e pés no chão.
E uma casinha cor de luar na tarde roxo-rosa…
Um cuitelinho verde sussurrando enfiando o bico na catléia cor de
[sol que floriu no portão…
E o fazendeiro, calculando a safra do espigão…
Mas acima de tudo
aqueles olhos de veludo da cabocla maliciosa a olhar pra mim
como dois grandes pingos de café
que me caíram dentro da alma
e me deixaram pensativo assim…
2
Mas eu não tenho tempo pra pensar nessas coisas!
Estou com pressa. Muita pressa.
A manhã já desceu do trigésimo andar
daquele arranha-céu colorido onde mora.
Ouço a vida gritando lá fora!
Duzentos réis, e saio. A rua é um vozerio.
Sobe-e-desce de gente que vai pras fábricas.
Pralapracá de automóveis. Buzinas. Letreiros.
Compro um jornal. O Estado! O Diário Nacional!
Levanto a gola do sobretudo, por causa do frio.
E lá me vou pro trabalho, pensando…
Ó meu São Paulo!
Ó minha uiara de cabelo vermelho!
Ó cidade dos homens que acordam mais cedo no mundo!
Tomem seu cafezinho coado, expresso, quentinho, como sake, pra desperta do sono ou dos desejos, pra festejar, fechar negócios e amar.
Um lindo poema do paulistano Cassiano Ricardo para aguçar seus desejos gustativos por um delicioso cafezinho.
Café-Expresso
1
Café-expresso — está escrito na porta.
Entro com muita pressa. Meio tonto,
por haver acordado tão cedo…
E pronto! parece um brinquedo…
cai o café na xícara pra gente
maquinalmente.
E eu sinto o gosto, o aroma, o sangue quente de São Paulo
nesta pequena noite líquida e cheirosa
que é a minha xícara de café.
A minha xícara de café
é o resumo de todas as coisas que vi na fazenda e me vêm à memória
[apagada…
Na minha memória anda um carro de bois a bater as porteiras da
[estrada…
Na minha memória pousou um pinhé a gritar: crapinhé!
E passam uns homens
que levam às costas
jacás multicores
com grãos de café.
E piscam lá dentro, no fundo do meu coração,
uns olhos negros de cabocla a olhar pra mim
com seu vestido de alecrim e pés no chão.
E uma casinha cor de luar na tarde roxo-rosa…
Um cuitelinho verde sussurrando enfiando o bico na catléia cor de
[sol que floriu no portão…
E o fazendeiro, calculando a safra do espigão…
Mas acima de tudo
aqueles olhos de veludo da cabocla maliciosa a olhar pra mim
como dois grandes pingos de café
que me caíram dentro da alma
e me deixaram pensativo assim…
2
Mas eu não tenho tempo pra pensar nessas coisas!
Estou com pressa. Muita pressa.
A manhã já desceu do trigésimo andar
daquele arranha-céu colorido onde mora.
Ouço a vida gritando lá fora!
Duzentos réis, e saio. A rua é um vozerio.
Sobe-e-desce de gente que vai pras fábricas.
Pralapracá de automóveis. Buzinas. Letreiros.
Compro um jornal. O Estado! O Diário Nacional!
Levanto a gola do sobretudo, por causa do frio.
E lá me vou pro trabalho, pensando…
Ó meu São Paulo!
Ó minha uiara de cabelo vermelho!
Ó cidade dos homens que acordam mais cedo no mundo!
quarta-feira, 13 de abril de 2011
Rei dos Vinhos
O Barolo é um vinho produzido no noroeste da Itália, Província de Cuneo, região do Piemonte e sob DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida), mas conhecido como o Rei dos Vinhos.
Eu particularmente comungo dessa afirmação, pois é sem duvidas o meu vinho predileto.
A sua melhor harmonização é com pão apenas, para que os aromas e sabores desta dádiva vinifica possam se apresentar sem nenhuma maquiagem, de forma clara e magnificamente inesquecível ao paladar.
terça-feira, 12 de abril de 2011
Vinho Verde
A Região Demarcada dos Vinhos Verdes (RDVV) que se estende por todo o noroeste de Portugal, numa área de clima ameno conhecida como “Entre-Douro-e-Minho”, é uma das mais antigas do país e, foi originariamente demarcada em 1908. Ao contrário de outras zonas produtoras, a região dos Vinhos Verdes é fundamentalmente dominada por minifúndios, ocupando uma área de 34.000 hectares, ou seja, cerca de 15% da área de vinhedos de Portugal. Os mais de 30 mil viticultores e 600 engarrafadores respondem por uma produção de 92 milhões de litros/ano, além do que, a região é líder em vinhos brancos em Portugal.
É, Vinho Verde é uma Denominação de Origem e não um tipo de uva como se é bem difundido popularmente. A maioria dos rótulos produzidos na RDVV são produzidos com a casta Alvarinho, uma uva de que traz mais durabilidade ao vinho e possui notas leves e tropicais, é pouco alcoólicos (8,5º -10º) e menos encorpados. Na boca apresenta um frescor peculiar, de cor amarelo claro e de aroma delicado. Tem caráter requintado e é, pela sua originalidade, considerada por muitos espertos do ramo um dos melhores vinhos brancos do mundo.
Os Vinhos Verdes variegais (sem passagem por barrica) são ideais para acompanhar refeições leves e equilibradas, como saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, tapas, sushi e sashimi. Já os Vinhos Verdes estruturados (com passagem por barrica) harmonizam muito bem com a cozinha tradicional portuguesa, como o clássico bacalhau.
Dia Mundial do Malbec
No dia 17 de abril é o Dia Mundial do Malbec, uma celebração global que ocorre por iniciativa da Wines of Argentina nas maiores cidades do mundo. O evento visa promover a indústria do vinho através da malbec, cepa emblemática da Argentina no mundo.
A Casa dos Vinhos vai promover uma degustação da casta malbec em sua loja nos dias 15 e 16 de abril de 2011. Os vinhos Los Haroldos, Punto Final Etiqueta Preta e AR guentota, ambos argentinos e da casta malbec serão a estrela da degustação.
E mais, todos os rótulos existentes na loja com a casta emblemática Argentina estarão em promoção de 15% a 20% de descontos.
Aproveitem e façam o cadastro para participar pelo blog (http://acasadosvinhos.blogspot.com/) nos comentários. No cadastro deve conter nome completo, email e telefone.
Casa dos Vinhos
Avenida Romualdo Galvão, 2100
Lagoa Nova, Natal-RN
Fone: (84) 3206-6026 / 3086-8384
É como música para meus ouvidos
Verde Vinho
(Roberto Leal)
Composição : Paulo Alexandre
Ninguém na rua, na noite fria,
só eu e o luar
Voltava a casa,
quando vi que havia
luz num velho bar
Não hesitei, fazia frio e nele entrei
Estando tão longe da minha terra,
tive a sensação
de ter entrado numa taberna
de Braga ou Monção
E um homem velho
se acercou e assim falou
Vamos brindar
com vinho verde que é do meu Portugal
e o vinho verde me fará recordar
A aldeia branca que deixei
atras do mar
Vamos brindar
com verde vinho pra que eu possa cantar
Canções do Minho que me fazem sonhar
com o momento de voltar
ao lar.
Falou-me então daquele dia triste
o velho Luiz
em que deixara tudo quanto existe
para ser feliz
A noiva, a mãe,
a casa, o pai e o cão também
Pensando agora naquela cena
que na estranja vi
Recordo a mágoa, recordo a pena
que com ele vivi.
Bom português,
regressa breve, vem de vez...
Vamos brindar
com vinho verde que é do meu Portugal
e o vinho verde me fará recordar
A aldeia branca que deixei
atras do mar
Vamos brindar
com verde vinho pra que eu possa cantar
Canções do Minho que me fazem sonhar
com o momento de voltar
ao lar.
(Roberto Leal)
Composição : Paulo Alexandre
Ninguém na rua, na noite fria,
só eu e o luar
Voltava a casa,
quando vi que havia
luz num velho bar
Não hesitei, fazia frio e nele entrei
Estando tão longe da minha terra,
tive a sensação
de ter entrado numa taberna
de Braga ou Monção
E um homem velho
se acercou e assim falou
Vamos brindar
com vinho verde que é do meu Portugal
e o vinho verde me fará recordar
A aldeia branca que deixei
atras do mar
Vamos brindar
com verde vinho pra que eu possa cantar
Canções do Minho que me fazem sonhar
com o momento de voltar
ao lar.
Falou-me então daquele dia triste
o velho Luiz
em que deixara tudo quanto existe
para ser feliz
A noiva, a mãe,
a casa, o pai e o cão também
Pensando agora naquela cena
que na estranja vi
Recordo a mágoa, recordo a pena
que com ele vivi.
Bom português,
regressa breve, vem de vez...
Vamos brindar
com vinho verde que é do meu Portugal
e o vinho verde me fará recordar
A aldeia branca que deixei
atras do mar
Vamos brindar
com verde vinho pra que eu possa cantar
Canções do Minho que me fazem sonhar
com o momento de voltar
ao lar.
Novo Blog
Hoje criei mais um blog voltado para a enogastronomia, com enfoco em enologia. Essa pagina é dedicada aos clientes da Bodega "A Casa Dos Vinhos" (localizada em Natal/RN), onde presto consultoria especializada e participo do setor de vendas da empresa.
O intuito é gerar proximidade com os clientes numa iniciativa de tirar duvidas, fazer sugestões, mostrar novidades do mercado e desenvolver um ótimo trabalho de esclarecimento sobre vinhos e suas harmonizações.
http://acasadosvinhos.blogspot.com/
http://acasadosvinhos.blogspot.com/
http://acasadosvinhos.blogspot.com/
http://acasadosvinhos.blogspot.com/
Siga-me e desfrutem de bons assuntos.
segunda-feira, 11 de abril de 2011
Linha de Espumantes Pizzato Fausto
A vinícola Pizzato, localizada em Bento Gonçalves/RS, lança um novo espumante da linha Fausto, o Demi Sec, elaborado pelo tradicional método de charmat a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir (vinho base blanc de noir).
Pizzato Fausto Espumante Demi Sec
Apresenta leves aromas de frutas cítricas e presentes notas florais e de pão. De cor amarelo claro com nuances esverdeadas. O perlage chama atenção por sua persistência e elegância. Muito refrescante, com bom corpo e cremosidade, é ideal para acompanhar cozinha fria, carnes brancas, entradas neutras, frutas secas, frutas em compotas, sorvetes e sobremesas no geral.
Pizzato Fausto Espumante Brut
Já Brut é elaborado também pelo processo charmat, utilizando a uva Chardonnay e a base Blanc de Noir, com as castas Merlot e Cabernet Sauvignon. Apresenta aromas de frutas cítricas maduras e frutas cristalizadas. Refrescante, perfeito para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas. Possui coloração amarelo esverdeado, com perlage longo e elegante. Na boca é frutado com acidez e álcool equilibrados. Tem ótima cremosidade.
Pizzato Fausto Espumante Demi Sec
Apresenta leves aromas de frutas cítricas e presentes notas florais e de pão. De cor amarelo claro com nuances esverdeadas. O perlage chama atenção por sua persistência e elegância. Muito refrescante, com bom corpo e cremosidade, é ideal para acompanhar cozinha fria, carnes brancas, entradas neutras, frutas secas, frutas em compotas, sorvetes e sobremesas no geral.
Pizzato Fausto Espumante Brut
Já Brut é elaborado também pelo processo charmat, utilizando a uva Chardonnay e a base Blanc de Noir, com as castas Merlot e Cabernet Sauvignon. Apresenta aromas de frutas cítricas maduras e frutas cristalizadas. Refrescante, perfeito para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas. Possui coloração amarelo esverdeado, com perlage longo e elegante. Na boca é frutado com acidez e álcool equilibrados. Tem ótima cremosidade.
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